Gastronomie : volaille farcie au chèvre et gaufre de pommes de terre

Météo à la carte

C’est une association originale que nous propose aujourd’hui le chef David Sterne : des suprêmes de volaille au chèvre, le tout arrosé d’un pesto de basilic. Sans oublier les gaufres à la pomme de terre qui accompagnent à merveille ce plat de saison.   Ingrédients :    - Suprême de volaille - Chèvre - Beurre - Sel et poivre - Pomme de terre - Oignon rouge - Persil - 1 œuf - Farine   Recette :   1. Assaisonner et saisir les volailles à la poêle avec du beurre. Une fois bien colorées, les retirer et les mettre au four 12 minutes à 180°C. Inciser la volaille. Insérer un bout de chèvre entre les morceaux de volailles. 2. Éplucher les pommes de terre et les mettre dans l’eau. Les couper à la mandoline. 3. Couper un oignon rouge, du persil. Mélanger avec un œuf et de la farine. Les faire cuire au gaufrier ou à la poêle. Ajouter du chèvre dessus. Mettre la viande et la garniture au four pour faire fondre le fromage. Chef : David Stern