Gastronomie : pomme darphin et tomme savoyarde

Météo à la carte

Dîner du réveillon, déjeuner de Noël... ça, c’est fait... Mais on a bien envie de continuer à se régaler, sans se ruiner cette fois. Ça tombe bien, Yohan, chef doublement étoilé, vous propose une galette de pommes de terre aux lardons et à la tomme fraiche, pour à peine plus d’un euro par personne. De la grande cuisine à petit prix.   Ingrédients :    - 2 pommes de terre - 25 gr de beurre doux - 30 gr de lard - 1 oignon - 15 cl de jus de veau  - 50 gr de tomme crayeuse - 4 œufs de caille - 4 branches de persil  - 4 pruneaux    Recette :    1. Éplucher les pommes de terre. Râpé les, ajouter du sel. Malaxer. Faire dorer à la poêle avec du beurre.  2. Couper l’oignon en dés et le faire revenir à la poêle.  3. Couper le lard en lardons. les cuire à la poêle, ajouter les pruneaux, les oignons cuits, du jus de veau et du persil frais.  4. Couper en dés la tomme crayeuse. Puis ajouter un œuf de caille sur chaque préparation.    Chef : Yoann Conte