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Table de fêtes : nage de Saint-Jacques et de homard

Météo à la carte

  • francetv
  • Documentaires
  • 5 min 55 s
  • indisponible
  • tous publics
Reportages en régions et rubriques en plateau permettent de mieux comprendre l'impact de la météo sur la santé, la nature, l'histoire et la vie de tous les jours.   Ingrédients :    - Coquille Saint-Jacques - Carottes - Vin blanc - Persil - Laurier - Thym - Poivre - Oignons - Chou romanesco - Choux rave - Homard - Crème fraîche   Recette :    1. Ouvrir votre coquille Saint-Jacques, retirer la couche de gras qui entoure la Saint-Jacques (la barbe). Réserver. Rincer à l’eau la noix de Saint-Jacques.  2. Porter le vin blanc à ébullition. Ajouter des queues de persil, une feuille de laurier, du poivre et du thym. Laisser infuser puis ajouter de l’eau, des carottes et des oignons. Ensuite, ajouter les barbes de Saint-Jacques.  3. Retirer les barbes et utiliser le bouillon pour cuire tous les légumes. Retirer les légumes et plonger le homard à la place. poser les Saint-Jacques. Ajouter une cuillère de crème fraîche.    Chef : Guy Krenzer

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Reportages en régions et rubriques en plateau permettent de mieux comprendre l'impact de la météo sur la santé, la nature, l'histoire et la vie de tous les jours.

 

Ingrédients : 

 

- Coquille Saint-Jacques

- Carottes

- Vin blanc

- Persil

- Laurier

- Thym

- Poivre

- Oignons

- Chou romanesco

- Choux rave

- Homard

- Crème fraîche

 

Recette : 

 

1. Ouvrir votre coquille Saint-Jacques, retirer la couche de gras qui entoure la Saint-Jacques (la barbe). Réserver. Rincer à l’eau la noix de Saint-Jacques. 

2. Porter le vin blanc à ébullition. Ajouter des queues de persil, une feuille de laurier, du poivre et du thym. Laisser infuser puis ajouter de l’eau, des carottes et des oignons. Ensuite, ajouter les barbes de Saint-Jacques. 

3. Retirer les barbes et utiliser le bouillon pour cuire tous les légumes. Retirer les légumes et plonger le homard à la place. poser les Saint-Jacques. Ajouter une cuillère de crème fraîche. 

 

Chef : Guy Krenzer

Présenté par : Audrey Tinthoin, Laurent Romejko