Gastronomie : poitrine de porc à la bretonne

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À tout juste un mois de Noël, on pense à votre porte-monnaie et on lui fait du bien avec une recette tout ce qu’il y a de plus économique : une poitrine de porc au cidre. Pour ne rien concéder au plaisir, Jean-Jacques, notre chef du jour, choisit les meilleurs produits.   Ingrédients :    - Poitrine de porc - Miel - Échalotte - Cidre doux - Sauce soja sucrée - Huile  - Rutabaga  - Beurre   Recette :    1. La veille. Entailler la poitrine de cochon. Laissez mariner une nuit dans un mélange composé de miel, d’échalote, de sauce soja, et d’huile.  2. Colorer les deux faces de la poitrine dans du beurre. Déglacer avec un verre de cidre doux. Ajouter de l’échalote ciselée et du bouillon de volaille. Enfourner trois heures à 160 degrés.  3. Récupérer le jus de cuisson et le déposer sur la poitrine. Enfourner 5 minutes à 200 degrés.  4. Pour la purée. Couper les rutabaga en morceaux. Les cuire dans de l’eau pendant 30 minutes de cuisson après ébullition. Mixer le tout.  Faire cuire les morceaux d'échalote dans du beurre. Ajouter la fondue d'échalote à la purée.    Chef : Jean-Jacques Monfort