Direction la so chic Megève, où le chef étoilé Emmanuel Renaut nous sert le meilleur des Alpes. Dans sa marmite, un filet de poisson des lacs alpins au miel des alpages. Un plat étoilé, pourtant tout simple. Ingrédients : - 4 filets de poisson - 8 carottes - Branche de sapin - Miel Recette : 1. Dans une casserole, disposer les galets dans le fond, ajouter des branches de sapin et du bouillon de légumes. 2. Dans une casserole, faire cuire les carottes avec du miel. 3. Pour cuire l’omble. Déposer le bout de poisson sur les branches de sapin et refermer. Retirer la peau du poisson 4. Déposer l'omble sur une purée de carottes. Dresser les carottes sur le poisson Ajouter une sauce au beurre blanc. Chef : Emmanuel Renaut
Direction la so chic Megève, où le chef étoilé Emmanuel Renaut nous sert le meilleur des Alpes. Dans sa marmite, un filet de poisson des lacs alpins au miel des alpages. Un plat étoilé, pourtant tout simple.
Ingrédients :
- 4 filets de poisson
- 8 carottes
- Branche de sapin
- Miel
Recette :
1. Dans une casserole, disposer les galets dans le fond, ajouter des branches de sapin et du bouillon de légumes.
2. Dans une casserole, faire cuire les carottes avec du miel.
3. Pour cuire l’omble. Déposer le bout de poisson sur les branches de sapin et refermer. Retirer la peau du poisson
4. Déposer l'omble sur une purée de carottes. Dresser les carottes sur le poisson Ajouter une sauce au beurre blanc.
