Gastronomie : tartelette aux cèpes, fromage et bœuf séché

Météo à la carte

Après une scolarité difficile, Nicolas a travaillé dur pour devenir un prodige en cuisine. Il va nous montrer l’étendue de ses talents avec une recette aussi simple qu’originale, une tartelette aux cèpes, fromage et bœuf séché.   Ingrédients :    - 400 g de cèpes frais - 1 pâte feuilletée - 80 g de fromage d’Abondance - 60 g de bœuf séché - 1 échalote - 20 g de beurre - Feuilles d’oxalis - Fleur de sel, poivre   Recette :    1. À l’aide d’un économe, enlever la terre des cèpes et nettoyer les cèpes avec un papier humide. Les tailler en tranches épaisses et les cuire avec le beurre et les échalotes en lamelles. 2. Détailler la pâte en rond d’environ 10 cm, plaquer sur les disques la moitié des cèpes. Cuire les cercles entre deux feuilles de papier sulfurisé au four à 180°C pendant 15 minutes. 3. Tailler en fines tranches le fromage et la viande de bœuf séché. 4. Disposer le restant des cèpes et le reste de la garniture, finir avec quelques feuilles d’oxalis. Saler et poivrer.   Chef : Nicolas Sintes