Gastronomie : salade gourmande au chèvre gratiné

Météo à la carte

Rendez-vous avec deux frères, une ferme, un élevage de chèvres et de bons produits du terroir ! Dans nos assiettes : de la salade verte, une tartine de chèvre chaud, des gésiers confits et du piment d’Espelette !      Ingrédients :    - Gésiers - Lardons - Fromage de chèvre - Feuille de salade - Cerneaux de noix - Piment d’espelette - Échalote - Ail - Tranche de pain - Huile d’olive - Vinaigre balsamique blanc - Miel de fleur     Recette :   1. Pour la vinaigrette. Cisailler les échalotes et les mélanger à de l’huile d’olive, et du vinaigre balsamique blanc   2. Faire revenir séparément les lardons et les gésiers.   3. Pour les croûtons. Mettez-les au grille-pain. Puis frottez-les avec de l’ail.    4. Disposer sur chaque croûton une lamelle de fromage de chèvre. Ajoutez une cuillère de miel de fleur et mettez au four durant 2 minutes à 210 degrés.  Assembler les feuilles de salades, les lardons, les gésiers, et les cerneaux de noix avec les croûtons. Parsemer le tout de piment d’espelette.    Chef : Adrien Olaizola