Ingrédients : - 1 côte de bœuf normande de 800gr à 1kg - 1 kg de pommes de terre grenailles - 1 kg de courgettes - Huile d'olive - 2 branches de thym - 2 oignons jaunes - Vinaigre de cidre - 25 gr de beurre Recette : 1. Pour le confit d'oignon. Couper les oignons, les faire revenir avec du beurre pendant 15 minutes. Ajoutez du vinaigre de cidre, assaisonnez et faites réduire pendant 30 minutes. 2. Epluchez les extrémités des courgettes, puis coupez-les en dés. Les faire revenir à la poêle pendant 8 minutes avec de l’huile d’olives et les réserver. 3. Accompagner les pommes de terre de thym et d’huile d’olive, mettez-les à feu doux durant 40 minutes. 4. Pendant 6 à 7 minutes : cuire au barbecue la côte de bœuf de chaque côté. Chef : François Sevilla
1. Pour le confit d'oignon. Couper les oignons, les faire revenir avec du beurre pendant 15 minutes. Ajoutez du vinaigre de cidre, assaisonnez et faites réduire pendant 30 minutes.
2. Epluchez les extrémités des courgettes, puis coupez-les en dés. Les faire revenir à la poêle pendant 8 minutes avec de l’huile d’olives et les réserver.
3. Accompagner les pommes de terre de thym et d’huile d’olive, mettez-les à feu doux durant 40 minutes.
4. Pendant 6 à 7 minutes : cuire au barbecue la côte de bœuf de chaque côté.
