Gastronomie : jambon, petit pois et chorizo

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Sortez les chronos. Aujourd’hui, on vous sert une recette express. Petits pois, chorizo et jambon ibérique... C’est à Nicolas, un chef qui a la cuisine dans la peau, que nous devons ce plat original et de saison.   Ingrédients :    - Tranches de jambon de pays - Un chorizo - Une botte de menthe - Des oignons nouveaux - Des petits pois - Des croûtons de pain - Des pignons de pin - Ciboulette - Un bouillon de viande - Beurre, sel, poivre   Préparation :    1. Écosser les petits pois. Émincer les oignons nouveaux. Dans une poêle avec du beurre, faire revenir les oignons nouveaux. Ajouter ensuite les petits pois crus à feu doux.  2. Découper des dés de chorizo et les ajouter à la poêle. Au dernier moment, ajouter la menthe ciselée. Assaisonner légèrement et déglacer le tout avec un bouillon de viande. 3. Dresser en ajoutant quelques croûtons de pain ainsi que des pignons de pin et de la ciboulette. Déposer ensuite les tranches de jambon de pays sur le dessus du plat.   Chef cuisinier : Nicolas Servant