Recette : filet mignon et purée de pommes de terre à l’andouille

Météo à la carte

Ingrédients :   - 1 filet mignon - 6 échalotes - 6 carottes - 7 pommes de terre - 1 botte de persil - 150g d’andouille - 1 bouillon de cube - Ail - 1 verre d’eau -Sel et poivre     Préparation pour la viande : - Découper le filet mignon, l’assaisonner puis les saisir dans un filet d’huile de tournesol.Pendant que la viande est sur le feu, couper grossièrement l’échalote - Eplucher la carotte et la tailler en sifflet - Retirer la viande cuite et dans la même cocotte et ajouter une noix de beurre - Ajouter les carottes et échalotes - Remettre les morceaux de filet mignon dans la cocotte - Ajouter un verre d’eau, le bouillon de cube, une feuille de laurier et la gousse d’ail puis écraser - Laisser mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes.     Pour l'accompagnement : - Tailler les pommes de terre en petit morceau - Rincer à l’eau froide - Faire cuire les pommes de terre pendant 10 minutes dans de l’eau chaude - Retirer l’eau de cuisson - Tailler l’andouille en petit dès qu’on fait revenir à la poêle - Ajouter l’andouille aux pommes de terre cuitent à l’eau, une noix de beurre, du persil émincé puis écraser.