Ingrédients :- 1Kg de pomme de terre- 400g de tome fraîche- 200g de crème- 2 gousses d’ail- 400g d’agneau - 2 courgettes- Tomates, carottes, oignonAu four 15min à 240°Préparation :Pour l’aligot :- Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau salée - Une fois cuites, dans une autre casserole, cuire la crème avec de l’ail, y rajouter les pommes de terre et le fromage de tome.Confit d’agneau :- Colorer l’agneau dans une poêle avec un filet d’huile- Y ajouter l’oignon émincé, les carottes et les tomates coupées, un peu de fond de veau, du sel et du poivre. - Laisser cuire 3h à feu doux.- Passer l’agneau confit au mixeur- A côté, râper les courgettes puis les saisir dans un peu d’huile d’olive.Dressage :Dans un petit ramequin, placer au fond la mixture d’agneau confit, puis un peu de courgette et terminer par le recouvrir d’aligot.Enfourner pendant 15 min à 240°.
Ingrédients :- 1Kg de pomme de terre- 400g de tome fraîche- 200g de crème- 2 gousses d’ail- 400g d’agneau - 2 courgettes- Tomates, carottes, oignonAu four 15min à 240°Préparation :Pour l’aligot :- Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau salée - Une fois cuites, dans une autre casserole, cuire la crème avec de l’ail, y rajouter les pommes de terre et le fromage de tome.Confit d’agneau :- Colorer l’agneau dans une poêle avec un filet d’huile- Y ajouter l’oignon émincé, les carottes et les tomates coupées, un peu de fond de veau, du sel et du poivre. - Laisser cuire 3h à feu doux.- Passer l’agneau confit au mixeur- A côté, râper les courgettes puis les saisir dans un peu d’huile d’olive.Dressage :Dans un petit ramequin, placer au fond la mixture d’agneau confit, puis un peu de courgette et terminer par le recouvrir d’aligot.Enfourner pendant 15 min à 240°.
