Gastronomie : sauté de veau aux cinq herbes !

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Entre chants d’opéra et cadre d’exception, Alix notre cheffe du jour nous offre une pause gourmande. Dans sa marmite, un veau vert. Comprenez, un sauté de veau aux nombreuses herbes. Et pour les herbes, Alix se sert dans son jardin.   Ingrédients :   - 600 g de sauté de veau - 1 bouquet de persil plat - 1 bouquet de ciboulette - 1 bouquet de cerfeuil - 1 bouquet d’estragon - 1 bouquet d’ail des ours (en option) - 1 oignon - 20 cl de vin blanc - Des pommes de terre - Sel et poivre   Préparation :   1. Éplucher et ciseler le persil plat, le cerfeuil, la ciboulette, l’estragon et l’ail des ours. Couper le veau en gros cubes de même taille. Mettre ces morceaux dans une cocotte avec des oignons émincés. Attendre qu’elle se dore et déglacer avec du vin blanc. Mettre les herbes dans la cocotte, mouiller à hauteur avec de l’eau. Laisser mijoter pendant une heure. 2. Éplucher et couper les pommes de terre dans le sens de la longueur. Cuire dans un plat avec du sel au four pendant 30 minutes à 180°C.   Cheffe cuisinière : Alix de Lauzanne