Gastronomie : la fricassée de poulet de Monsieur « Moustache »

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Moustache, le truculent chef Toulousain, cuisine aujourd’hui au pied du Concorde, le célèbre avion transatlantique. C'est donc, dans ces conditions hors du commun qu’il prépare une fricassée de poulet et de petits légumes.   Ingrédients :    - 1 volaille entière - Miel + soja + bouillon de volaille - Artichauts - Asperges vertes et blanches - Pommes de terre - Courgettes - Tomates cerises - Échalotes - Sel/poivre    Préparation :    1. Éplucher les asperges vertes et blanches. Les mettre dans de l’eau salée à cuire. Couper les courgettes en morceaux et les faire revenir dans une poêle huilée avec du bouillon de volaille.  2. Sortir les asperges et réserver. Couper les artichauts en deux et les cuire 15 minutes dans de l’eau citronnée.  3. Éplucher des pommes de terre et faire des billes avec. Mettre les billes à cuire avec les artichauts.  4. Émincer des échalotes et les faire revenir dans une poêle huilée. Ajouter les morceaux de poulet.  5. Ajouter ensuite une cuillère à soupe de miel et un peu de soja ainsi que du bouillon de volaille. Laisser mijoter le tout 30 minutes. Dans une poêle, faire revenir les artichauts, les asperges, les pommes de terre, les courgettes et des tomates cerises. Ajouter du miel afin de glacer le tout. Dresser et déguster.   Chef cuisinier : André Audouy - « Moustache »