Dans le Périgord, Nicolas, notre chef du jour, la transmission et tradition sont de mise. Éleveur de canards, il aime cuisiner et bien manger. Aujourd’hui, il nous prépare donc des steaks hachés de canard et une fondue de poireaux. Une recette validée par ses enfants. Ingrédients : - 4 steaks de canard - 2 poireaux - 2 échalotes, 2 oignons - Vin blanc - Curry - 2 cuillères à soupe de crème entière Préparation : 1. Ciseler les échalotes et les oignons. Les cuire ensuite dans une poêle chaude huilée. Couper les poireaux en lamelles. Déglacer le mélange et ajouter les poireaux. Remuer le tout et laisser cuire 10 minutes avec un couvercle. 2. Incorporer le curry et deux cuillères à soupe de crème entière, mélanger le tout. 3. Sur une poêle très chaude sans matière grasse, déposer les steaks. Cuire 2 à 3 minutes sur chaque face. Chef cuisinier : Nicolas Maurance
Dans le Périgord, Nicolas, notre chef du jour, la transmission et tradition sont de mise. Éleveur de canards, il aime cuisiner et bien manger. Aujourd’hui, il nous prépare donc des steaks hachés de canard et une fondue de poireaux. Une recette validée par ses enfants.
Ingrédients :
- 4 steaks de canard
- 2 poireaux
- 2 échalotes, 2 oignons
- Vin blanc
- Curry
- 2 cuillères à soupe de crème entière
Préparation :
1. Ciseler les échalotes et les oignons. Les cuire ensuite dans une poêle chaude huilée. Couper les poireaux en lamelles. Déglacer le mélange et ajouter les poireaux. Remuer le tout et laisser cuire 10 minutes avec un couvercle.
2. Incorporer le curry et deux cuillères à soupe de crème entière, mélanger le tout.
3. Sur une poêle très chaude sans matière grasse, déposer les steaks. Cuire 2 à 3 minutes sur chaque face.
