Ingrédients :- 1 côte de bœuf- 1Kg de pomme de terre - 2 échalotes- 2 abricots- Vinaigre- Fond de veau - Concentré de tomate- FoinPréparation :Sauce :- Ciseler les échalotes et découper les abricots puis les faire revenir dans de l’huile de colza- Ajoutez une tranche de jambon sec, le fond de veau, le concentré de tomate et le vinaigre- Laisser mijoter 10 minutes à feux doux Bœuf :- Saisir la pièce de bœuf une minute pour chaque face- Disposer la pièce sur un lit de foin puis enfourner 40 minutes à 200°Pomme de terre :- Remplir une marmite d’eau, répartir le foin au fond et placer les pommes de terre. Laisser mijoter jusqu’à cuisson des pommes de terre.
Ingrédients :- 1 côte de bœuf- 1Kg de pomme de terre - 2 échalotes- 2 abricots- Vinaigre- Fond de veau - Concentré de tomate- FoinPréparation :Sauce :- Ciseler les échalotes et découper les abricots puis les faire revenir dans de l’huile de colza- Ajoutez une tranche de jambon sec, le fond de veau, le concentré de tomate et le vinaigre- Laisser mijoter 10 minutes à feux doux Bœuf :- Saisir la pièce de bœuf une minute pour chaque face- Disposer la pièce sur un lit de foin puis enfourner 40 minutes à 200°Pomme de terre :- Remplir une marmite d’eau, répartir le foin au fond et placer les pommes de terre. Laisser mijoter jusqu’à cuisson des pommes de terre.
