Gastronomie : rumsteak et galette de pommes de terre

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On enfile une petite laine, et on profite du soleil pour faire griller un bon rumsteck ! Celui-ci est accompagné d’une pascade, une galette de pommes de terre aveyronnaise qui se mange le deuxième dimanche après Pâques !   Ingrédients :   - 600 g de rumsteck de bœuf Aubrac + fond de veau - Ail des ours + 75 gr d’huile d’ail des ours - 200 gr de farine - 2 œufs + 2 jaunes d’œufs - 100 g de purée de pomme de terre - 5 g de levure chimique - 250 g de lait - 100 g de tome fraîche de l’Aubrac - 4 oignons nouveaux - Fleurs et herbes du marché, sel et poivre   Préparation :   1. Pour la pascade : mélanger la farine, les œufs, la levure et le sel. Ajouter le lait, la purée de pommes de terre, la tomme fraîche et de l’huile d’ail des ours.  2. Laisser au frais 30 minutes. Faire cuire ensuite la pâte comme une crêpe. 3. Disposer les feuilles d’ail des ours sur du papier film. Poser la viande sur les feuilles et rouler le tout. Réserver 30 minutes au frais afin de laisser imprégner les saveurs sur le rumsteak. 4. Blanchir les oignons 3 minutes dans de l’eau bouillante et les déposer sur un barbecue. 5. Découper le rouleau de rumsteak en morceaux et les disposer sur le barbecue ou sur une poêle 2 à 3 minutes pour une viande saignante.    Chef cuisinier : Kevin Bouchard