Gastronomie : poulet à la normande, au cidre et au miel

Météo à la carte

En Normandie, Jean, notre chef du jour, s’est mis au vert. Lui qui déteste la chaleur se plaît particulièrement dans cette région pour laquelle il a eu un véritable coup de foudre. Il prépare une recette on ne peut plus local, avec un poulet au cidre et au miel de son jardin.     Ingrédients :    - 1 poulet de 1,6/1,8 kg - 1 citron confit - 1 oignon - 2 cuillères à soupe de miel - 1 verre de cidre brut - Noix de muscade en poudre ou à râper - Pommes de terre (2 par personnes) - Crème fleurette - Beurre - 1 sac cuisson - Sel, poivre   Préparation :    1. Laver les pommes de terre. Les découper en fines lamelles à la mandoline.  2. Beurrer un moule et y installer les tranches de pommes de terre. Verser de la crème liquide jusqu’à hauteur et ajouter une pincée de noix de muscade.  3. Enfourner une heure à 180°C. 4. Mettre le poulet dans un sac de cuisson. Mettre deux cuillères à soupe de miel sur le poulet et arroser de cidre. Ajouter un citron confit. Enfourner pendant une heure/une heure et demie à 180°C. 5. Pour la sauce : mettre deux cuillères à soupe de miel, du cidre et faire chauffer. Saler, poivrer. Ajouter la crème fleurette.    Chef cuisinier : Jean Constantinidis