Gastronomie : Bouillabaisse de légumes

Météo à la carte

Ingrédients :     - 1 oignon - 4 cuillères d’huile d’olive - 100 g de tomates concassées - 4 pommes de terre charlotte - 500g de carottes - 500 g de navets boule d’or - 1 branche de fenouil sec, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier - Sel, poivre blanc, 1 pincée de safran - 4 oeufs - 2 gousses d’ail       Préparation :     1. Dans une casserole d’eau chaude salée, ajouter les racines de fenouil séchées et de l’huile d’olive. Ajouter le safran, l’oignon émincé, une gousse d’ail hachée, le persil, une pomme de terre coupée en dés et les tomates concassées. Saler.   2. Ajouter ensuite les navets boule d’or coupés en dés et les carottes (sans les couper). Pour l'oeuf poché, insérer les oeufs dans une casserole d’eau frémissante, compter 5 minutes.   3. Servir les légumes et leur sauce dans une assiette. Déposer l'oeuf sur le tout, et dresser avec des branches de thym et de laurier.       Chefs cuisinier : Nadia et Reine Sammut