Gastronomie : plat de côtes de bœuf, gnocchis et légumes glacés

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Dans le Nord, chez les Leclercq, on cuisine en famille. Antoine et sa maman prépare une recette à quatre mains. Voici un plat de côtes de bœuf avec des gnocchis et des légumes glacés.     Ingrédients :      - 1kg de plat de côte de bœuf désossé et ficelé - 1 oignons - 6 gousses d’ail noir - Bouquet garni - 100g de vin blanc - Miel - 1kg de légumes (moitié carottes, moitié navets) - 250 gr de farine - 150g de beurre - 50g de sucre - 2 pommes de terre  - 2 jaunes d’œuf - Sel, poivre     Préparation :  1. Insérer 6 gousses d’ail noir dans le plat de côte de bœuf. 2. Faire revenir le plat de côte de bœuf dans de l’huile jusqu’à ce qu’il soit doré puis le retirer. 3. Faire revenir les oignons en ajoutant un bouquet garni, une cas de farine et le vin blanc. 4. Ajouter du miel sur le plat de côte de bœuf. Saler, poivrer. 5. Ajouter le plat de côte de bœuf dans la préparation aux oignons. 6. Recouvrir avec de l’eau jusqu’à hauteur de la viande. 7. Cuire à 170 degrés avec un couvercle pendant 3h. 8. Éplucher et couper les légumes.  9. Les faire revenir dans une poêle avec 100g de beurre.  10. Saupoudrer de 50g de sucre et recouvrir d’eau. 11. Recouvrir d’un papier sulfurisé et faire cuire à feu vif pendant 20 minutes. 12. Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes. 13. Les égoutter et les écraser en ajoutant 50g de beurre, 250g de farine et les jaunes d’œuf. 14. Mixer pour obtenir une pâte. 15. La façonner en boudin puis la découper en morceaux. 16. Passer un coup de fourchette sur chaque morceau. 17. Plonger les gnocchis dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface de l’eau. 18. Égoutter, réserver et faites revenir à la poêle au moment de servir.   Chef cuisinier : Antoine Leclercq et sa maman Isabelle (recette à 4 mains)