Retour en enfance garanti grâce au champion de monde de pâtisserie. Bastien prépare le riz au lait de nos grands-mères, qu'il décline dans une version hivernale. Ingrédients : Riz au lait : - 125 g de riz rond - 1 litre de lait entier - 200 g de crème de marron - 200 g de crème fleurette - Brisure de marrons confits Poires pochées : - 500 g de poires - 50 g de jus de citron - 1 gousse de vanille - 200 g de sucre semoule Préparation : 1. Commencer par faire blanchir le riz dans de l’eau. 2. Placer le riz dans une casserole et ajouter le lait. Incorporer la crème de marron dans la casserole et laisser cuire à feu doux en mélangeant. 3. Découper les poires en petits dés avant de les plonger dans un jus de citron. 4. Pocher ensuite les poires dans un sirop composé d’eau, de sucre et de vanille avant de les laisser refroidir. Chef cuisinier : Bastien Girard
Retour en enfance garanti grâce au champion de monde de pâtisserie. Bastien prépare le riz au lait de nos grands-mères, qu'il décline dans une version hivernale.
Ingrédients :
Riz au lait :
- 125 g de riz rond
- 1 litre de lait entier
- 200 g de crème de marron
- 200 g de crème fleurette
- Brisure de marrons confits
Poires pochées :
- 500 g de poires
- 50 g de jus de citron
- 1 gousse de vanille
- 200 g de sucre semoule
Préparation :
1. Commencer par faire blanchir le riz dans de l’eau.
2. Placer le riz dans une casserole et ajouter le lait. Incorporer la crème de marron dans la casserole et laisser cuire à feu doux en mélangeant.
3. Découper les poires en petits dés avant de les plonger dans un jus de citron.
4. Pocher ensuite les poires dans un sirop composé d’eau, de sucre et de vanille avant de les laisser refroidir.
