Gastronomie : l'authentique caillette ardéchoise

Météo à la carte

Aujourd'hui, nous passons à table chez Tania, au cœur du plateau ardéchois. Elle nous propose des caillettes au chou, qui peuvent se déguster soit en entrée soit en plat principal. Cette spécialité, bien ancrée dans cette région, est rapide, simple et économique. Compter deux euros par personne.     Ingrédients :      - 1 chou frisé  - 500 g de chair à saucisse  - 1 oignon  - 1 ail - Crépine ou chapelure     Préparation :      1. Commencer par couper le chou et le ciseler finement.  2. Le mettre à cuire à la cocotte minute avec très peu d’eau pendant 5 minutes.  3. Couper des oignons, de l’ail.  4. Bien égoutter le chou une fois cuit et mélanger le tout avec la viande.  5. Tremper la crépine dans l’eau chaude avant de l’étaler. Mettre ensuite une poignée du mélange de viande et de chou et entourer le tout.  6. Placer le plat au four à 180 degrés pendant 45 minutes avant de servir.      Chef cuisinier : Tania Rippert