Gastronomie : le rougail saucisses, bienvenue à la Réunion !

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Cette semaine est placée sous le thème des territoires d'Outre-mer. Direction l'Île de la Réunion avec le traditionnel rougail saucisses.     Ingrédients :      - 4 saucisses fraîches  - 4 saucisses sèches - 4 tomates - 2 oignons - 1 bouquet de fleurs d’oignons - Petits et gros piments     Préparation :     1. Commencer par faire blanchir les saucisses dans l’eau bouillante pendant 10 à 15 minutes. 2. Réserver les saucisses avant de les découper et de les faire frire dans la marmite en y ajoutant un peu d’huile.  3. Couper les oignons, les tomates et les fleurs d’oignons verts. Ajouter le tout à la marmite avec le gros piment coupé en morceaux.  4. Écraser le petit piment avec un peu de sel en l’ajoutant ensuite à la recette.  5. Préparer du riz safrané avant de servir le tout.      Astuce : ne pas faire bouillir trop longtemps les saucisses, pour ne pas enlever le goût des épices.      Chef cuisinier : Frédéric Rivière