Gastronomie : la traditionnelle tarte aux pommes normande

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Si chaque famille procède sa propre recette, Paula de Bacilly en Normandie, révèle ses secrets pour réaliser la meilleure des tartes aux pommes. Véritable dessert de saison, celle-ci sera faite avec des pommes normandes.       Ingrédients :      - 4 à 5 pommes   - 250g de farine   - 80g de sucre   - 125g de beurre   - Cassonade   - Gelée de coing       Préparation :      1. Pour la pâte : Verser dans un récipient la farine, le sucre, l’œuf et le beurre.     2. Mélanger avec les doigts afin d’obtenir une boule, en rajoutant un peu de farine si besoin.      3. Laisser reposer la pâte ½ heure.     4. Après avoir laissé reposer la pâte, l’étaler à l’aide d’un rouleau sur du papier sulfurisé et la déposer dans un moule. Enlever l’excédent de pâte sur les côtés.     5. Éplucher et découper les pommes en fines lamelles.     6. Disposer les lamelles de pommes en les faisant se chevaucher. Ajouter des noix de beurre sur les pommes et saupoudrer de cassonade.     7. Enfourner pendant ¾ d’heure à 180 degrés.        Astuce du chef :        Napper la tarte aux pommes avec de la gelée de coing à la sortie du four