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Recette : farcis provençaux

Météo à la carte

  • francetv
  • Documentaires
  • 5 min 46 s
  • indisponible
  • tous publics
Ingrédients (pour 4 personnes) : - Courgettes, tomates - Poivrons, oignons Pour la farce à la viande : - 250g de chair à saucisse et de veau - 1 œuf - 100g de chapelure - 1 botte persil - Du piment d’Espelette Pour la farce végétarienne : - 150g de brocciu ou ricotta - 100g de quinoa - 1 œuf - Ail, ciboulette, piment d’Espelette Préparation : - Émincer un oignon et l’ajouter à un mélange de chair à saucisse et de veau. - Ajouter de la chapelure. - Mélanger le tout et l’agrémenter de persil et d’un œuf. - Rajouter du piment d’Espelette. - Réserver au frais. Pour la farce végétarienne : - Émincer un oignon et quelques gousses d’ail. - Rajouter de la ciboulette, du mascarpone (ou de la ricotta) et du quinoa cuit. - Incorporer un œuf et du piment d’Espelette. - Réserver au frais. - Mettre de l’eau bouillante avec du gros sel. - Mettre les courgettes dans l’eau. - Une fois ramollies, garnir les courgettes avec la farce végétarienne. - Vider les tomates et les poivrons. - Farcir les tomates et les poivrons à la viande. - Mettre les petits farcis au four pendant 45 minutes à 175 degrés.

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