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Gastronomie : les premiers potimarrons farcis de l'automne

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C'est à Bénodet dans le Finistère à la pointe de la Bretagne que Carole, notre cuisinière du jour prépare des potimarrons farcis aux champignons et à la crème. Une belle recette de saison.   Ingrédients :   - 4 petits potimarrons - 4 oignons roses de Roscoff - 200 g de shiitakes ou autres champignons de saison - Mini aubergines, mini poivrons - Sarrasin - 50 cl de crème fraîche - Huile d’olive, beurre     Préparation :   1. Pour la farce : Emincer quelques oignons de Roscoff et des champignons shiitake. Faire caraméliser les oignons à la poêle, ajouter les champignons. 2. Couper les aubergines en rondelle et les poivrons en petits morceaux  et les ajouter dans votre poêle. 3. Rajouter un peu de crème pour lier le tout. 4. Pour les potimarrons : Enlever le pédoncule, couper les potimarrons en deux, retirer les graines et farcir les potimarrons avec votre farce de légumes. 5. Enfourner pendant 30 min à 180/200°c. 6. Faire revenir du sarrasin à la poêle avec du beurre et le déposer le long des potimarrons une fois sortis du four.      Astuces de la cheffe : Pour que les potimarrons soient bien cuits, utiliser une cocotte ou les envelopper dans du papier sulfurisé.

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C'est à Bénodet dans le Finistère à la pointe de la Bretagne que Carole, notre cuisinière du jour prépare des potimarrons farcis aux champignons et à la crème. Une belle recette de saison.

 

Ingrédients :

 

- 4 petits potimarrons

- 4 oignons roses de Roscoff

- 200 g de shiitakes ou autres champignons de saison

- Mini aubergines, mini poivrons

- Sarrasin

- 50 cl de crème fraîche

- Huile d’olive, beurre

 

 

Préparation :

 

1. Pour la farce : Emincer quelques oignons de Roscoff et des champignons shiitake. Faire caraméliser les oignons à la poêle, ajouter les champignons.

2. Couper les aubergines en rondelle et les poivrons en petits morceaux  et les ajouter dans votre poêle.

3. Rajouter un peu de crème pour lier le tout.

4. Pour les potimarrons : Enlever le pédoncule, couper les potimarrons en deux, retirer les graines et farcir les potimarrons avec votre farce de légumes.

5. Enfourner pendant 30 min à 180/200°c.

6. Faire revenir du sarrasin à la poêle avec du beurre et le déposer le long des potimarrons une fois sortis du four. 

 

 

Astuces de la cheffe :

Pour que les potimarrons soient bien cuits, utiliser une cocotte ou les envelopper dans du papier sulfurisé.

Présenté par : Marine Vignes, Laurent Romejko