Gastronomie : Focaccia et tapenade, les secrets d'un apéritif réussi !

Météo à la carte

Et avant le temps des neuf premiers jours de l’automne, Météo à la carte prolonge l’été avec une focaccia et de la tapenade maison. Une recette du chef Glenn Viel qui sent bon le soleil, le Sud et les apéritifs entre amis et qui devrait vous mettre du baume au cœur en ce 22 septembre !     - Ingrédients :   Pour la tapenade : - 100g d’olives noires - 4 filets d’anchois fumés - 1 gousse d’ail - Pignons de pin - Parmesan - Basilic     Pour la focaccia : - 250g de farine - 4g de sel - 4g de levure - 15g d’huile d’olive - 155g d’eau - 15 minutes à 240 degrés     - Préparation :   Pour la tapenade : 1. Mixer tous les ingrédients (olives noires, basilic, ail, parmesan, pignons de pin, huile d’olive, anchois)     Pour le pain foccacia :   1. Pétrir la pâte et la laisser reposer pendant 1h avant de former la focaccia. 2. Pas besoin de rouleau pour former la focaccia, les mains suffisent. Il faut une bonne heure de pousse à 25 degrés. 3. Faire quelques entailles dans la pâte et rajouter des petites tomates, du sel, de l’huile d’olive et des herbes de Provence. 4. Mettre au four à 240 degrés pendant 15 minutes. Et rajouter de l’huile d’olive après la cuisson.     Petite astuce : Placer un bol d’eau dans votre four pour faire dorer la focaccia.     Chef cuisinier : Glenn Viel