Gastronomie : bœuf snacké, fromage et pommes de terre

Météo à la carte

Pour fêter l’automne comme il se doit, Météo à la carte vous a sorti le grand jeu. Dans nos assiettes à midi, un bœuf snacké et un écrasé de pommes de terre. Et pour améliorer cette recette simplissime, Elie notre chef du jour y ajoute du comté et du bleu de Gex.     - Ingrédients :   - 100 g de comté 16 mois - 100 g de comté 3 ans - Bleu de Gex - 4 pavés de rumsteak - 400 g de pomme de terre - 2 poires - Lait, crème, noix concassées - Huile de noisette - 10 mn à 180 degrés     - Préparation :   1. Commencer par éplucher les pommes de terre (prendre des pommes de terre pas trop fermes) et les découper pour enfin les mettre dans une casserole avec de l’eau. Laisser cuire pendant 20 minutes. 2. Ecraser les pommes de terre dans la casserole et rajouter un peu de lait avec du comté coupé en dés. Continuer à écraser le tout en incorporant du beurre et en rajoutant un peu d’huile de noisette. 3. Eplucher les poires, les couper en deux et faire fondre du beurre dans une poêle. 4. Faire colorer les poires pour ensuite les placer à 180 degrés au four pendant 20 minutes. Pendant ce temps, mélanger du bleu de Gex et les noix. 5. Evider les poires dès leur sortie du four et les garnir du bleu de Gex et des noix. Remettre le tout au chaud pour que le bleu de Gex fonde.     - Pour la viande :   1. Saisir les pavés, les snacker à la poêle et les saler (jamais du côté cru). 2. Terminer au four pendant 10 minutes à 180 degrés.     - Petite astuce : Pour la cuisson des poires, ajouter deux trois gouttes d’huile dans la poêle pour éviter que le beurre ne brule.   Chef cuisinier : Elie Sclafer