Recette : salade de poulet

Météo à la carte

Voici un plat frais et léger parfait pour l'été, une salade de poulet.► Ingrédients : - 1 salade - 4 blancs de volaille - 2 courgettes - 4 œufs - Du chou-fleur - 1 oignon rouge - Des petits pois - De la ciboulette, du basilic, du cerfeuil et de l’estragon - De la marjolaine et de la citronnelle. ► Préparation : - Cuire les blancs de volaille dans de l’huile d’olive à feu moyen. - Assaisonner la viande et laisser la cuire doucement. - Couper les courgettes jaunes. - Ajouter les dans la poêle. - Couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes. - Laver et essorer la salade. - Disposer la sur un grand plat. - Ciseler les herbes et disposer les. - Couper finement de la citronnelle et ajouter la sur la volaille. - Mettre les petits pois crus dans la salade. - Emincer les courgettes et rajouter les à la salade. - Ajouter les oignons rouges, le poulet, 4 œufs mollets, des fleurs de ciboulette, du sel et du chou-fleur râpé. - Assaisonner avec de l’huile d’olive et du vinaigre. ► Qui est le chef ?  Jean-Charles Baron, chef de 3 restaurants : La Maison Baron-Lefèvre, Les Pellières, La Passagère