Recette : poulet au vin blanc et mille-feuille de légumes du soleil

Météo à la carte

Ingrédients pour 4 personnes : - 1 poulet - 1 verre de vin blanc - 1 aubergine - 200 g de tomates cerise - 100 g d’olives - Ail - Thym, sauge, romarin Préparation : - Découper des morceaux de volaille et les enfariner avant de les saisir de chaque côté dans une cocotte bien chaude et de les assaisonner. - Couper les aubergines et les disposer sur une plaque. Les saupoudrer de sel. - Couper les courgettes en tranches fines et les disposer également sur une plaque de cuisson avec un filet d’huile d’olive de l’ail émincé, du thym et du sel. Mettre au four 15 min à 180°C. - Sortir la viande de la cocotte et faire revenir un oignon émincé avec du beurre, de la sauge, du thym et du romarin. - Ajouter le poulet puis déglacer le tout avec du muscadet. Ajouter du bouillon de volaille à mi-hauteur. Couvrir la cocotte et laisser cuire à feu doux pendant 20 min. - Rincer les morceaux d’aubergine dans l’eau puis les assaisonner avec un filet d’huile d’olive, de l’ail et du thym. Les mettre au four 20 mn à 180°C. - Retirer le poulet de la cocotte et ajouter les olives vertes à la sauce. Laisser mijoter. - Dresser le millefeuille aux légumes d’été en alternant aubergines, tomates cerise, courgettes. Assaisonner avec un filet d’huile d’olive. Et les mettre au four pendant quelques minutes.