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Recette : bœuf aux olives à la gasconne

Météo à la carte

  • francetv
  • Documentaires
  • 5 min 47 s
  • indisponible
  • tous publics
Ingrédients : - 1,2 kg de viande gasconne - 250 g de poitrine de porc - 1L de vin rouge - 3 carottes - 2 oignons - 1 tête d’ail - 150 g d’olives noires - 4 cuillères à soupe de farine - 3 pincées de piment d’Espelette - 4 pommes de terre Préparation : La marinade : - Eplucher les carottes et les oignons avant de les couper en dés. - Les mettre dans un saladier et les recouvrir de la viande coupée en morceaux, de la poitrine de porc et des olives. - Arroser avec l’huile d’olive et le vin d’Ariège. - Mettre au réfrigérateur pendant 24 h. Plat : - Egoutter la marinade à l’aide d’une passoire. - Faire saisir la viande à feu vif dans de la graisse de canard. - Ajouter la farine lorsque la viande a commencé à colorer. - Verser la marinade dans la cocote puis rajouter l’ail et le piment d’Espelette. - Mettre dans un plat et enfourner à 180°C pendant 2 h. - Après 2 h, ajouter dans le plat les pommes de terre, l’ail et le piment d’Espelette et remettre le plat au four environ 1 h – 1 h 15. - Pour accompagner, faite griller quelques tranches de pain et du mia.

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