Voici une recette typique du Pays basque, un axoa, un mijoté de veau haché.► Ingrédients (pour 4 personnes) :- 1kg d’épaule de veau désossé- 8 petits piments verts doux - 1 oignon - 2 gousses d’ail - 1 cuillère à soupe d’huile de Colza - Du piment d’Espelette - Du sel - 1 jaune d’œuf- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc► Préparation : - Couper le piment doux. - Tailler l’oignon. - Hacher l’ail.- Tailler le veau en morceaux. - Mettre un fond d’huile dans une poêle avec le piment, l’oignon et l’ail et laisser pendant 20 minutes. - Rajouter le veau. - Couvrir et laisser à feu fort pendant 5 minutes. - Saupoudrer avec du piment d’Espelette. - Mettre à mijoter pendant 30 à 45 minutes. - Pour lier la sauce, mettre un jaune d’œuf et du vinaigre blanc.► Infos pratiques : Qui est le chef ? Pierre (Peyo) Dospital Chez Doxpi 80 Merkatu Plaza 64250 Espelette
Voici une recette typique du Pays basque, un axoa, un mijoté de veau haché.
► Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1kg d’épaule de veau désossé - 8 petits piments verts doux - 1 oignon - 2 gousses d’ail - 1 cuillère à soupe d’huile de Colza - Du piment d’Espelette - Du sel - 1 jaune d’œuf - 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
► Préparation :
- Couper le piment doux. - Tailler l’oignon. - Hacher l’ail. - Tailler le veau en morceaux. - Mettre un fond d’huile dans une poêle avec le piment, l’oignon et l’ail et laisser pendant 20 minutes. - Rajouter le veau. - Couvrir et laisser à feu fort pendant 5 minutes. - Saupoudrer avec du piment d’Espelette. - Mettre à mijoter pendant 30 à 45 minutes. - Pour lier la sauce, mettre un jaune d’œuf et du vinaigre blanc.
