Voici une recette simple qui vient du Nord : une pintade flambée au genièvre accompagnée de frites maison.► Ingédients (pour 5 personnes) : - 1 pintade - 1 oignon - 50 grammes de beurre - 1 verre de vin blanc - 10 centilitres de genièvre - 2 cuillères à soupe de fécule de maïs ► Préparation : - Positionner la pintade dans un plat. - Mettre du beurre. - Rajouter un verre de vin blanc. - Eplucher un oignon et l’émincer.- Eparpiller l’oignon dans le plat. - Assaisonner avec du sel et du poivre. - Mettre au four 1 heure à 180 degrés. - Faire chauffer le genièvre dans une casserole. - Flamber la pintade. - Découper la volaille. - Passer la sauce au chinois. - Lier la sauce avec de la fécule de maïs. - Réduire la sauce quelques minutes. ► Info pratique : qui est le chef ? Marlène et Nelly POLLET Ferme Le Noyelle 832 Rue Pasteur, 59262 SAINGHIN-EN-MELANTOIS
Voici une recette simple qui vient du Nord : une pintade flambée au genièvre accompagnée de frites maison.
► Ingédients (pour 5 personnes) :
- 1 pintade - 1 oignon - 50 grammes de beurre - 1 verre de vin blanc - 10 centilitres de genièvre - 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
► Préparation :
- Positionner la pintade dans un plat. - Mettre du beurre. - Rajouter un verre de vin blanc. - Eplucher un oignon et l’émincer. - Eparpiller l’oignon dans le plat. - Assaisonner avec du sel et du poivre. - Mettre au four 1 heure à 180 degrés. - Faire chauffer le genièvre dans une casserole. - Flamber la pintade. - Découper la volaille. - Passer la sauce au chinois. - Lier la sauce avec de la fécule de maïs. - Réduire la sauce quelques minutes.
