Ingrédients : - 200 grammes de pâtes rondes. - 20 grammes d’oignons blancs ciselés. - 20 grammes de carottes - 1 betterave chioggia - Du céleri branche - De la riquette - 1 litre de fond blanc de veau - 50 grammes de parmesan râpé frais, de mascarpone et de beurre - Un peu de safran Préparation : - Découper les légumes. - Faire suer les légumes dans de l’huile d’olive. - Ajouter les pâtes sur les légumes pour les nacrer dans l’huile. - Ajouter du vin blanc pour la cuisson des pâtes. - Cuire doucement. - Verser un fond blanc de veau dans la casserole. - Sublimer le risotto avec de l’huile d’olive. - Lier en ajoutant du beurre, du parmesan, du mascarpone et une touche de safran.
Ingrédients : - 200 grammes de pâtes rondes. - 20 grammes d’oignons blancs ciselés. - 20 grammes de carottes - 1 betterave chioggia - Du céleri branche - De la riquette - 1 litre de fond blanc de veau - 50 grammes de parmesan râpé frais, de mascarpone et de beurre - Un peu de safran Préparation : - Découper les légumes. - Faire suer les légumes dans de l’huile d’olive. - Ajouter les pâtes sur les légumes pour les nacrer dans l’huile. - Ajouter du vin blanc pour la cuisson des pâtes. - Cuire doucement. - Verser un fond blanc de veau dans la casserole. - Sublimer le risotto avec de l’huile d’olive. - Lier en ajoutant du beurre, du parmesan, du mascarpone et une touche de safran.
