Recette : sauté de porc et pommes de terre farcies

Météo à la carte

*** Détails de la recette ****Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 kilo de joues de porc- 500 grammes de champignons de Paris - 8 pommes de terre - 200 grammes de lardons - Des herbes fraiches - 1 fromage de chèvre - 1 verre de vin blanc - 1 oignon - 1 cuillère à soupe de farine - 1 cuillère à café de miel Préparation : - Envelopper les pommes de terre avec une feuille de papier aluminium. - Mettre les pommes de terre au four pour une cuisson à l’étouffée pendant 30 minutes à 180 degrés. - Éplucher et émincer l’oignon. Puis le faire revenir dans du beurre salé. - Une fois l’oignon nacré, ajouter le porc. - Singer la joue de porc avec une cuillère à soupe de farine. - Déglacer au vin blanc. - Assaisonner avec du poivre et de la fleur de sel. - Ajouter le thym, le romarin, l’estragon, quelques feuilles de lauriers et les champignons de Paris. - Couvrir et laisser cuire 30 minutes. - Creuser délicatement les pommes de terre en laissant un peu de chair. - Dans un saladier, on écrase la chair avec du fromage de chèvre, de l’huile d’olive, du persil, de la ciboulette, du basilic et du piment d’Espelette.- Faire revenir des lardons avec du miel. - Ajouter les lardons à la farce de pomme de terre. - Garnir les pommes de terre. - Mettre au four pendant 20 minutes. **** Qui est le chef ? ****Soizic Roy : La Trainelière, 85590 Epesses.