Recette : flans de fromage au jambon cru et pistou

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Les Hautes-Alpes nous accueillent avec une recette idéale quand il fait chaud : des petits flans de fromage accompagnés de jambon cru et d’un pistou de saison. C’est léger et frais. **** Détails de la recette ****Ingrédients (pour 6 personnes) : - 300 grammes de fromage frais - 2 œufs et 4 jaunes- 300 millilitres de lait entier - 2 fromages affinés - De la roquette, des épinards et des fanes de radis - 12 asperges - 1 kilo de févettes - 12 tranches de jambon cru Préparation : - Emietter le fromage frais. - Ajouter 2 œufs entiers et 4 jaunes. - Ajouter du lait, une pincée de sel et un peu de poivre. - Chemiser les ramequins avec de l’huile d’olive. - Remplir les ramequins et enfourner pendant au moins 40 minutes à 100 degrés. - Couper les asperges et éplucher les. - Pocher les asperges dans une eau bouillante puis cuire dans une eau frémissante. - Stopper la cuisson dans une eau glacée. - Cuire les fèves de la même manière. - Préparer les légumes pour le pistou : roquette, feuilles d’épinard et récupérer des fanes de radis. - Blanchir les ingrédients dans de l’eau bouillante salée. - Mettre les légumes dans de l’eau glacée puis égoutter les. - Rajouter de l’ail, de l’huile d’olive et mélanger jusqu’à obtenir la consistance idéale. - Laisser refroidir les flans et démouler les. - Couper les fromages affinés et poser les sur les flancs.- Faire fondre les flans au grill. - Couper des tranches de jambon d’agneau fumé.