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Recette : cuisses de poulet aux asperges et artichauts

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Direction le Gers pour déguster une recette printanière, un poulet aux asperges et artichauts avec des produits locaux que Florence, notre cuisinière du jour, prépare avec amour. **** Les détails de la recette ****Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 cuisses de poulet- 1 verre de vin blanc doux - Romarin - Olives noirs- Piment d’Espelette- 1 cuillère à café de fond de volaille - Légumes de saison Préparation : - Dorer les cuisses de poulet à la poêle.- Assaisonner les cuisses avec du sel, du romarin, du piment d’Espelette et des olives noires. - Ajouter un verre de vin blanc doux. - Mettre le plat au four pendant 45 minutes à 180 degrés. Pour l’accompagnement :- Couper les asperges et garder la moitié supérieure avec la pointe.- Cuire les asperges à la vapeur pendant 10 minutes. - Mettre les asperges dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson et conserver la couleur. - Puis, entourer les asperges de lard fumé pour en faire des fagots. - 10 minutes avant de servir, mettre les fagots au four à 100-120 degrés. - Une fois le poulet cuit, récupérer le jus de cuisson et réchauffer le avec du fond de volaille.**** Qui est le chef ? ****Florence Rhys : Maison Ardure - Lieu-dit Ardure, 32700 Terraube 

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Direction le Gers pour déguster une recette printanière, un poulet aux asperges et artichauts avec des produits locaux que Florence, notre cuisinière du jour, prépare avec amour.

**** Les détails de la recette ****
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 cuisses de poulet
- 1 verre de vin blanc doux
- Romarin
- Olives noirs
- Piment d’Espelette
- 1 cuillère à café de fond de volaille
- Légumes de saison

Préparation :
- Dorer les cuisses de poulet à la poêle.
- Assaisonner les cuisses avec du sel, du romarin, du piment d’Espelette et des olives noires.
- Ajouter un verre de vin blanc doux.
- Mettre le plat au four pendant 45 minutes à 180 degrés.
Pour l’accompagnement :




- Couper les asperges et garder la moitié supérieure avec la pointe.
- Cuire les asperges à la vapeur pendant 10 minutes.
- Mettre les asperges dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson et conserver la couleur.
- Puis, entourer les asperges de lard fumé pour en faire des fagots.
- 10 minutes avant de servir, mettre les fagots au four à 100-120 degrés.
- Une fois le poulet cuit, récupérer le jus de cuisson et réchauffer le avec du fond de volaille.

**** Qui est le chef ? ****
Florence Rhys : Maison Ardure - Lieu-dit Ardure, 32700 Terraube