Gastronomie : filet mignon de porc farci au fromage frais

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Dans nos marmites aujourd’hui, un filet mignon de porc farci au chèvre… Avec l’arrivée imminente du printemps, et des naissances dans les bergeries ces petits fromages se consomment frais… Un doux mélange de saveurs !   Ingrédients : • 1 filet mignon de porc• 1 blanc d’œuf• 1 fromage de chèvre frais• 1 échalote• Ciboulette• Sel, poivre   Préparation : 1 - Prendre les extrémités du morceau de filet mignon et les mixer. Ajouter du sel et le blanc d’un œuf. Mixer une deuxième fois. 2 - Ecraser le fromage de chèvre frais et y mélanger l’échalote et la ciboulette, finement ciselées. 3 - Ajouter du sel et du poivre, et mélanger le tout avec la viande hachée. 4 -Couper des gros morceaux de filet mignon et les inciser au couteau. Y insérer la préparation obtenue. 5 - Saisir les morceaux à la poêle. Terminer la cuisson 5 min au four à 180 degrés.   Astuce du chef : accompagner la viande d’une purée de patates douces, bananes et jus d’orange.     Chef : Christophe Teillet