Gastronomie : cabillaud et pommes de terre parfumées au chorizo

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Direction Biarritz pour une recette entre terre et mer, à l'image de la ville !  Ce cabillaud aux pomme de terre parfumées au chorizo est un plat appétissant et réconfortant dont vous ne pourrez plus vous passer !   Ingrédients : • 4 pavés de cabillaud • 205ml d’huile d’olive • 1 chorizo • 4 pommes de terre   Préparation : 1. Dans une casserole, faire chauffer de l’huile d’olive avec le chorizo coupé en dés pendant 30min à feu très doux.  2. Éplucher et tailler des pommes de terre à l’emporte-pièce. Rôtir les palets de pommes de terre dans l’huile infusée, à feu doux et à couvert. 3. Cuire le cabillaud à la poêle, sur un papier sulfurisé avec un peu d’huile d’olive. Faire cuire 5 à 6min à feu doux, puis mettre au four pendant 2min à 200°C. 4. Accompagner le poisson d’une sauce au beurre d’herbe, crème et échalote. Râper un peu de chorizo pour terminer le dressage.   Chef : Alexandre Bousquet