Gastronomie : magrets de canard farcis à la confiture d'oignons

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Géraldine nous prépare des magrets de canard farcis à la confiture d’oignons. Et aujourd’hui, c’est en tournedos qu’elle nous les sert. Une recette originale, simple et bon marché à laquelle nous n'avons même pas essayé de résister.     Ingrédients : • 2 magrets de canard • 10 pommes de terre • Confiture d’oignons • Farine, œuf, chapelure • Huile   Préparation :   1.Peler les pommes de terre et les couper en petits morceaux. 2.Dans un saladier, les arroser d’huile et les mélanger. 3.Les disposer sur la plaque du four et enfourner à 200 degrés pendant au moins 1h. 4.Retirer la peau des magrets. Les ouvrir, en prenant garde à ne pas les couper en deux, pour pouvoir les garnir. 5.Garnir la viande de confiture d’oignons. 6.Rouler la viande. Avec du fil alimentaire, « saucissonner » la viande afin de faire des mini tournedos. 7.Couper la viande entre les ficelles. 8.Paner la viande : la rouler dans la farine, puis dans de l’œuf, et dans la chapelure. 9.Cuire les magrets à la poêle. Les laisser dorer 2 petites minutes de chaque côté. 10.Placer les magrets dans un plat et les mettre au four à 180 degrés pendant 8 min pour une cuisson rosée.   Astuce du chef : Pour la chapelure : prendre des petits morceaux de pain sec, y ajouter des cèpes séchés et passer le tout au mixeur.   Cheffe : Géraldine Coulanjon