Gastronomie : saucisses fumées, pommes et chou rouge

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Attention, sourire et bonne humeur sont au rendez-vous aujourd’hui à Lyon avec Bénédicte et ses copines ! Au menu, une recette de mamie Odette, la grand-mère adorée de notre chef du jour : des saucisses fumées accompagnées de chou rouge.   Ingrédients :   • 1 kg d’oignons • 500 g de pommes de terre • 3 gousses d’ail • 3 échalotes • ½ gingembre frais • 1 gros oignon • 1 kg de chou rouge • Lard • Saucisses fumées • 3 pommes de Reinette • Raisins secs • Laurier • Muscade • Sucre cassonade • Sel • Huile d’olive • Vinaigre balsamique • 1 verre de vin rouge   Préparation :   1. Eplucher les pommes de terre et les couper en deux ou en quatre. 2. Plonger les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée. 3. Emincer l’ail, les échalotes, le gingembre et les oignons. Dans une cocotte, les faire revenir à l’huile d’olive. 4. Couper le chou rouge en deux et enlever la partie dure et blanche au milieu. Puis émincer le chou et le mettre dans la cocotte. 5. Déglacer avec un verre de vin rouge et du vinaigre balsamique. Laisser cuire entre 20 et 40 min. 6. Ajouter les raisins secs, les feuilles de laurier, une demi-cuillère de muscade et le sucre cassonade. 7. Couper les saucisses, le lard et les pommes. Faire cuire à part dans une poêle.   Astuce du chef : ne pas mélanger tous les aliments ensemble lors de la cuisson, afin d’éviter que le chou ne déteigne.   Cheffe : Bénédicte Le Bleu