A la rencontre du talentueux chef Sylvain Sendra ! Il nous accueille dans son restaurant fraîchement étoilé avec un plat tout simple : des côtes d’agneau-purée. Et pour obtenir une purée au goût incomparable, écoutez bien les astuces du chef ! Ingrédients : • 800 g de pommes de terre • 200 g de beurre • 20 g de moutarde • 8 côtes d’agneau • Zaatar Préparation : 1. Eplucher les pommes de terre et les faire cuire dans une casserole. 2. Ecraser les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée. 3. Ajouter dans la purée le beurre et la moutarde. Battre au fouet. 4. Faire cuire les côtes d’agneau au four 6 min à 180 degrés. Laisser reposer la viande avant de la déguster (utiliser du papier d’aluminium). Astuce du chef : ajouter des épices dans la purée (ici, le zaatar, thym libanais) Chef : Sylvain Sendra
A la rencontre du talentueux chef Sylvain Sendra ! Il nous accueille dans son restaurant fraîchement étoilé avec un plat tout simple : des côtes d’agneau-purée. Et pour obtenir une purée au goût incomparable, écoutez bien les astuces du chef !
Ingrédients :
• 800 g de pommes de terre
• 200 g de beurre
• 20 g de moutarde
• 8 côtes d’agneau
• Zaatar
Préparation :
1. Eplucher les pommes de terre et les faire cuire dans une casserole.
2. Ecraser les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée.
3. Ajouter dans la purée le beurre et la moutarde. Battre au fouet.
4. Faire cuire les côtes d’agneau au four 6 min à 180 degrés. Laisser reposer la viande avant de la déguster (utiliser du papier d’aluminium).
Astuce du chef : ajouter des épices dans la purée (ici, le zaatar, thym libanais)
