Gastronomie : sauté de dinde et gratin dauphinois

Météo à la carte

Dans le bocage vendéen nous attend un gratin dauphinois, le compagnon idéal d’un sauté de dinde aux lardons. L’hiver c’est la saison des plats riches et on les apprécie d’autant plus quand ils sont économiques ! Nous sommes partis dans un ancien manoir simple et rustique à l’image de la recette.   Ingrédients :   • 800g de dinde • 1 tranche de lard fumé • 2 carottes • 1 oignon, 1 échalote • 500g de champignons de Paris • 1 verre de vin blanc • 1 kg de pommes de terre • 2 gousses d’ail • 1 L de crème liquide   Préparation :   1. Éplucher les pommes de terre puis les couper en rondelles. Beurrer le moule à gratin, disposer des morceaux d’ail puis garnir le fond du plat avec de la crème, du poivre et du sel et les rondelles de pommes de terre. 2. Rajouter de la crème entre chaque couche puis enfourner à 200°C pendant 45min. 3. Éplucher les carottes, l’oignon et l’échalote, puis faire chauffer un peu d’huile dans une cocotte. Faire saisir l’oignon, les échalotes et les lardons coupés en morceaux. Une fois bien dorés, ajouter les morceaux de dinde. 4. Mouiller au vin blanc les morceaux de viande et allonger la sauce avec un verre d’eau. Ajouter les carottes coupées en rondelles et laisser mijoter 30/35min.  5. Couvrir et laisser mijoter pendant 15min. Rajouter les champignons pour finaliser la recette. Dresser.   Propriétaire de maison d’hôte : Sylvie