Gastronomie : œuf mollet, lard paysan et butternut

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Jean-Pierre, notre cuisinier du jour, nous prépare un œuf mollet accompagné d’un flan de butternut et d’une bonne tranche de lard… Mais pour relever le tout, il y ajoute son pêché mignon… des épices en tout genre. Une recette toute en douceur qui ne manque pas de piquant !     Ingrédients  :    • 1 butternut • Bouillon de poule • Sel • Poivre • Gingembre en poudre • Tabasco • Crème fraîche • 7 œufs • 12 tranches de lard • Mayonnaise • Miel • Crème liquide • Wasabi • Huile d’olive       Préparation :     1.Éplucher le butternut : prendre la partie la plus charnue et faire de gros dés.   2.Dans une casserole, faire cuire le butternut dans du bouillon de poule.   3.Saler, ajouter le gingembre en poudre et une goutte de tabasco. Laisser cuire 15 min et laisser refroidir.   4.Mettre la préparation dans un mixeur et ajouter la crème. Ajouter les œufs un par un.   5.Verser le mixage obtenu dans de petits moules. Laisser cuire au bain marie, ¼ d’heure à 180 degrés.   6.Pour les œufs mollets : faire cuire les œufs 6 min dans de l’eau bouillante.   7.Placer au four les fines tranches de lard.   8.Pour la vinaigrette : mixer de la mayonnaise, du miel, un blanc d’œuf, la crème liquide, le wasabi et l’huile d’olive.       Chef : Jean-Pierre Martin