Gastronomie : la poule au pot, incontournable et indémodable

Météo à la carte

C’est un plat qui traverse les siècles et les générations, avec toujours autant de succès, la poule au pot. Chaque hiver, on aime la déguster en famille ou entre amis. Carotte, céleri, navet etc. Tous les légumes d’hiver donnent le meilleur d’eux-mêmes !     Détails de la recette   Ingrédients :   - 1 poule de 2 kg - 250 g de farce - 3 carottes - 3 navets - ½ céleri boule - 3 poireaux - 2 oignons - Bouquet garni - Clous de girofle - Sel, poivre     Préparation :   1/ Commencer par préparer la farce en mélangeant de la viande de porc, des oignons, des foies de volaille, de l’ail, du persil et du jambon de pays. Farcir la volaille puis fermer le tout à l’aide d’une aiguille à brider. 2/ Éplucher le céleri, les carottes et les navets. Penser à éplucher le navet avec un couteau pour enlever la deuxième peau, plus amère. Couper les poireaux puis les autres légumes grossièrement. Ajouter un oignon piqué de clous de girofle dans la marmite, avec la peau. Celle-ci va ambrer légèrement le bouillon. 3/ Dans une marmite, placer la volaille puis la mouiller d’eau à hauteur. Ajouter un bouquet garni puis les légumes coupés en morceaux. Assaisonner et laisser cuire pendant 2h30/3h à feu doux.     Astuce du chef :   - Pour que la poule reste bien blanche, badigeonner la peau de la volaille avec un demi-citron.     Chef :   Maurice Alexis.