Gastronomie : l'œuf au lait, le goût de notre enfance

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Œufs au lait, flan au caramel ou crème au caramel, à chaque région son appellation ! Des œufs, du lait évidemment et du caramel pour faire fondre l’enfant qui sommeille en nous...     Détails de la recette   Ingrédients :   - 6 œufs - 100g de sucre - 1,5 litre de lait entier - 1 gousse de vanille - Sel     Préparation :   1/ Dans une poêle, faire brunir du sucre pour obtenir du caramel. 2/ Tapisser le fond d’un plat avec le caramel. 3/ Dans une casserole, faire cuire du lait à feu doux. Ajouter une pincée de sel, une gousse de vanille coupée en deux et 100 g de sucre. 4/ Casser les œufs dans un saladier et les battre. 5/ Verser dans le saladier le lait, tout en continuant à battre doucement. 6/ Verser la préparation dans le plat. Laisser cuire au bain marie. 7/ Enfourner 45 minutes à 165°C.     Astuce du chef :   - Mettre deux cuillères à soupe de liqueur (ou vanille infusée dans de la mirabelle).     Chef :   Patrick Brune.