Table de fêtes : blancs de volaille truffés, simple et gourmand

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Voici une recette parfaite pour votre réveillon du nouvel an à venir : des blancs de poulet truffés accompagné d’une purée maison d’exception. Festive et rapide, elle est idéale pour passer un moment parfait en compagnie de vos invités.     Détails de la recette   Ingrédients :   - 2 suprêmes de volaille - 10 g de truffe - 500 g de pommes de terre - 100 ml de crème fraîche - 50 g de beurre - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive - Thym - Laurier - Romarin     Préparation :   1/ Truffes : éplucher la truffe et réserver le péridium (peau de la truffe), faire des lamelles assez épaisses avec le cœur de la truffe. 2/ Décoller délicatement la peau des suprêmes de poulet et y glisser 3 belles tranches de truffe. Rouler les suprêmes dans du film alimentaire et faire une première cuisson à la vapeur durant 12 minutes. 3/ Pour la purée : éplucher et couper en morceau les pommes de terre. Les faire cuire dans de l’eau durant 25 minutes. Rajouter la crème fraiche, le beurre, l’huile d’olive et le péridium de truffe. Mixer le tout. 4/ Faire revenir les suprêmes dans un mélange d’huile d’olive, de thym, de laurier et de romarin. Arroser les morceaux de volaille de beurre fondu pour les colorer. 5/ Dresser dans une assiette la purée de pomme de terre et le suprême de volaille.     Chef :   Nicolas Bottero.