Table de fêtes : le traditionnel vol-au-vent à la volaille

Météo à la carte

Ce mercredi, Météo à la carte vous propose un traditionnel vol-au-vent à la volaille, accompagné de morilles. Le plat idéal pour réunir votre famille autour d’une belle table de fête...     Détails de la recette   Ingrédients :   - 2 blancs de poulet - 100 g de champignon - 4 bouchées feuilletées pour la sauce - 50 g de beurre - 50 g de farine - 1/2 l de bouillon - 10 cl de crème fraîche - 1/2 jus de citron - Poivre - Sel     Préparation :   1/ Préparer au préalable la pâte feuilletée. 2/ Couper les blancs de poulet en petits morceaux. 3/ Laver vos champignons (rapidement et plusieurs fois), éplucher la tête et couper en petits morceaux. Si morilles sèches, les réhydrater dans de l'eau. 4/ Faire cuire le poulet dans un peu de beurre, bien saler et remuer sans cesse. Vers la fin de la cuisson, ajouter un peu de beurre et les champignons. 5/ Faire un roux avec la farine et le beurre. Pour cela, préparer 1/2 litre de bouillon de poule (mettre un bouillon dans 1/2 litre d'eau bouillante) et du jus de citron. 6/ Dans un poêlon, mettre le beurre, attendre qu'il fonde un peu puis, ajouter la farine et mélanger doucement pour ne pas faire de grumeaux. 7/ Rajouter petit à petit le bouillon (la sauce va s'épaissir), puis un peu de vin jaune, du sel, et un peu de poivre. 8/ Une fois la viande et les champignons cuits, couper le feu et rajouter la sauce. Puis, remplir les bouchées de la préparation et mettre au four 10 minutes.     Chefs :   Marie.