Gastronomie : salade gourmande aux endives et au canard

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Jean-Michel Descloux, notre chef du jour vous propose une salade légère et gourmande ! Il vous prépare de l’endive avec du canard et de la pomme. Le tout avec une petite sauce dont il a le secret.     Détails de la recette   Ingrédients :   - 2 endives - 1 magret de canard fumé - 1 cuisse de canard effilochée - 60 g de noisette - 1 pomme verte - 100 g de chèvre frais - Confiture d’orange amère - Chicorée - Huile d’olive     Préparation :   1/ Tailler les endives en deux, puis les émincer très finement. 2/ Découper la pomme verte en tous petits morceaux puis mélanger le tout dans un saladier avec les endives. 3/ Concasser quelques noisettes et ajouter les dans le saladier. 4/ Pour la sauce, mélanger une cuillère d’orange amère, une cuillère de moutarde douce, quelques goûtes d’huile d’olive, un peu de chicorée puis verser la sauce dans le saladier. 5/ Ajouter quelques tranches de magret fumé, une cuisse de canard émiettée, du fromage frais, et ajouter la salade par-dessus.     Chef :   Jean-Michel Descloux.