Direction les Rousses dans le Jura pour revisiter un plat gorgé de soleil : un risotto. Région et climat obligent, le traditionnel parmesan est remplacé par du comté. Ingrédients :- 400 g de riz arborio- 50 cl de bouillon de volaille- 10 cl de crème- 150 g de Comté- 2 oignons- des noix- du cerfeuilPréparation :- Emincer les oignons.- Faire suer les oignons dans une poêle bien chaude avec de la matière grasse.- Ajouter une pincée de sucre. Réserver.- Dans la même poêle, nacrer le riz. Ne pas le faire trop griller.- Ensuite, mélanger le riz et les oignons dans une casserole. Mouiller le tout avec un bouillon de volaille jusqu’à hauteur. Laisser le riz boire le bouillon. Ajouter le reste du bouillon au fur et à mesure de la cuisson.- Ajouter le comté râpé et quelques centilitres de crème fraiche.- Ajouter quelques cerneaux de noix.
Direction les Rousses dans le Jura pour revisiter un plat gorgé de soleil : un risotto. Région et climat obligent, le traditionnel parmesan est remplacé par du comté.
Ingrédients : - 400 g de riz arborio - 50 cl de bouillon de volaille - 10 cl de crème - 150 g de Comté - 2 oignons - des noix - du cerfeuil
Préparation : - Emincer les oignons. - Faire suer les oignons dans une poêle bien chaude avec de la matière grasse. - Ajouter une pincée de sucre. Réserver. - Dans la même poêle, nacrer le riz. Ne pas le faire trop griller. - Ensuite, mélanger le riz et les oignons dans une casserole. Mouiller le tout avec un bouillon de volaille jusqu’à hauteur. Laisser le riz boire le bouillon. Ajouter le reste du bouillon au fur et à mesure de la cuisson. - Ajouter le comté râpé et quelques centilitres de crème fraiche. - Ajouter quelques cerneaux de noix.
