Météo à la carte vous offre une fricassée de volaille aux morilles servis avec des légumes anciens. Un plat automnal à souhait sublimé par de bons produits du terroir. Détails de la recette Ingrédients : - 1 volaille fermière - Morilles - Poires de terre - Panais, carottes - Crème entière - Garniture aromatique - Beurre Préparation : 1/ Plonger les morceaux de poulet dans la farine puis les faire revenir dans une casserole et dans du beurre fondu puis ajouter du bouillon de légumes. 2/ Éplucher et découper les légumes puis les faire revenir à la poêle dans du beurre. 3/ Dans une casserole, faire revenir les morilles dans du beurre avec 1 oignon et ajouter un fond de porto, de la crème, et du bouillon. 4/ Verser la sauce sur les volailles et mélanger le tout. Chef : Pascal Auger.
Météo à la carte vous offre une fricassée de volaille aux morilles servis avec des légumes anciens. Un plat automnal à souhait sublimé par de bons produits du terroir.
Détails de la recette
Ingrédients :
- 1 volaille fermière
- Morilles
- Poires de terre
- Panais, carottes
- Crème entière
- Garniture aromatique
- Beurre
Préparation :
1/ Plonger les morceaux de poulet dans la farine puis les faire revenir dans une casserole et dans du beurre fondu puis ajouter du bouillon de légumes.
2/ Éplucher et découper les légumes puis les faire revenir à la poêle dans du beurre.
3/ Dans une casserole, faire revenir les morilles dans du beurre avec 1 oignon et ajouter un fond de porto, de la crème, et du bouillon.
4/ Verser la sauce sur les volailles et mélanger le tout.
